OFF-ROAD #03.1 – rhum – 49°

Le OFF-ROAD #03.1, une grande première !

Nous avons immergé avec une société spécialisée dans l’immersion de vins et spiritueux en haute mer, deux fûts contenant respectivement du rhum Bielle blanc à 45° et 60° en  2022, à 20 mètres de profondeur au large de Brest.

Nous n’avions aucune possibilité de remontée ni de suivre l’évolution de nos barriques durant cette période. L’expérience a été menée dans le plus grand aléa qui soit pour le goût de l’aventure.

Dix mois plus tard, nous récupérons les fûts avec autant d’impatience que de craintes.

Un des deux fût est intact, tandis que son jumeau présente une bonde craquelée. Une fois entre nos mains nous les ouvrons avec délicatesse.

Le taux d’alcool est mesuré immédiatement et le premier fût titre à 35° contre 45° initialement, le deuxième fût ,craquelé, subit une opération un peu plus barbare, pour être finalement mesuré à 50° contre 60° à l’enfûtage.

Chacun des deux fûts à profondément marqué le rhum, par la couleur, le bois et le profil aromatique cognaçais.

Le rhum le plus léger se trouve être le plus prononcé en terme de salinité gustativement, est-ce le taux faible en alcool qui implique ceci ?

Nous pouvons estimer des échanges eau/bois, bois/rhum équivalent entre les deux fûts dû à leur perte respective de 10% de taux d’alcool.

Les deux fûts vont être assemblés et reposés en cuve avant la mise en bouteille.

Après cette odyssée, le rhum a bien mérité de respirer !

Tirage limité à environ 200 bouteilles.

Désormais disponible en précommande.

Date de sortie officielle : le 22 septembre 2023.