OFF-ROAD #4.2 – Rhum – Réunion blend – 55° High Proof

Le trésor de la vouivre 

Avec un taux d’humidité à 90% et ses 70 mètres de profondeurs, le Gouffre de Poudrey est une expérience inédite dans le monde des spiritueux. Un climat unique, propice à l’élevage, que le rhum et le bois aiment pour s’affiner.

Deuxième édition de ce vieillissement extraordinaire, voici le résultat d’un an de travail !

Nous avons disposé 3 fûts de 64L chacun en Mai 2024, contenant du rhum blanc et vieux provenant de l’ïle de La Réunion, d’une fameuse distillerie à Bois Rouge.

Pour cette édition de notre vieillissement sous terrain, nous avons innové, grâce à différentes essences de bois !

3 fûts neufs ont été utilisés :

• Un fût de chêne américain qui a contenu du rhum blanc pendant 11 mois, dans le Gouffre
• Un fût de Merisier qui a contenu du rhum blanc pendant 11 mois
• Un fût de chêne français sessile qui a contenu du rhum vieux de 5 ans ex Cognac pendant 11 mois.

Cet élevage est une expression de notre volonté d’explorer différents bois, neufs afin d’obtenir un marquage efficace, et de surcroît dans un environnement exceptionnel, où la température et l’humidité sont à la fois basse et constante à l’année, ce qui n’est pas le cas de notre chai !

Assemblage des trois fûts après 11 mois de vieillissement, repos pendant 2 mois.

Réduction naturelle de 61% à 55% !