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utopia tdl 07 belize 08

UTOPIA – rhum – TDL 2008 & Bélize 2007 – 59°

Utopia – Bélize 2007 & TDL 2008 – 59% – 50 cl

Rhum de mélasse.

Assemblage : Bélize et Trinidad.

45 % Bélize – 2007 : 14 ans de vieillissement tropical 100% en fût ex-bourbon
55 % TDL – Heavy – 2008 : 11 ans de vieillissement tropical + 3 ans de vieillissement continental et 100% ex-bourbon

41 bouteilles de 50cl

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Poids	2 kg
Dimensions	1 × 1 × 1 cm
Contenant	Bouteille 50 cl, Echantillon 5cl
Gamme	Utopia

Notes de dégustation

Nez

Boum ! Explosion aromatique sur un cannelé dont la cuisson a été poussée jusqu’à la caramélisation extrême, une grillade au caramel ! Une touche de tarte aux poires se dévoile avec un peu d’aération, de la gourmandise en pâtisserie ! Merci au Belize pour cet aspect.

En accompagnement de cette douceur, la puissance du Trinidad est bien présente ! Charbon, gasoil, toute cette trame d’hydrocarbures, de fruits rouges s’allie parfaitement avec le Belize.

Un dessert bien beurré, twisté à l’essence !

Bouche

L’attaque est relativement douce pour les 59%, atteint grâce à une réduction lente et un brassage de plusieurs semaines.

Puissance maîtrisée, équilibre entre la gourmandise du Belize et l’agressivité du Trinidad, le palais est bousculé entre les deux identités, qui s’affrontent pour notre plus grand plaisir !

L’alcool se fait présent, mais agréable, et révèle une belle fraîcheur, un petit « reviens-y ».

Finale

On ne s’en sort plus !

Fraîcheur, bitume, dessert cacaoté, presque torréfié, brioche beurrée, pain perdu grassement arrosé de caramel … Que de monde là dedans !

La finale appelle réellement à retourner dans le verre, cette petite appétence qui nous pousse à renouveler ce plaisir, de rentrer à nouveau dans la tempête de saveurs

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