Avec un taux d’humidité à 90% et ses 70 mètres de profondeurs, le Gouffre de Poudrey est une expérience inédite dans le monde des spiritueux. Un climat unique, propice à l’élevage, que le rhum et le bois aiment pour s’affiner.

Après la réussite gustative de l’édition 4.1, la toute première du genre, nous sommes repartis à l’aventure du vieillissement au fin fond du Gouffre !

Cette fois nous avons disposé 3 fûts de 60 litres chacun créés à partir d’essences de bois originales !

En effet nous avons fait le pari de faire vieillir du rhum blanc et vieux de la Réunion dans des bois de Meriser, de chêne américain, et de chêne français « over toasted ». Ces différentes essences sont des premières pour nous, et vont nous permettre d’explorer de nouvelles saveurs gustatives, encore inconnues ! 

Ces fûts reposeront durant 1 année dans le gouffre.

Le rhum a été enfûté à un taux d’alcool de 65% et 59%. L’humidité ambiante va petit à petit pénétrer le bois des fûts et rencontrer le rhum. Ceci va provoquer une réduction naturelle du taux d’alcool, en augmentant le volume total de liquide contenu dans les fûts.